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商用厨房设备的材质以及选购

2020-03-24

 商用厨房设备的材质以及选购

  商用厨房,一般的厨具都是采用不锈钢材质制作,原因如下:

        1.美观、干净

        2、防水不怕热,防污渗性好,永不变色,永远亮新

        3、不锈钢橱柜台面属于金属类,既无辐射,又不含甲醛

        4、不锈钢厨具防冲击性好,硬度高;产品不易变形、损坏

        5、水槽、台面、箱体采用无缝焊接、是一体的,永远不开裂

        6、不用检测环保,由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的,也没有自然花岗岩的辐射

        7、水盆、挡板、台面一体化使整个台面的整体构造十分好,没有任何缝隙,不会滋生细菌

        8、好清洗,不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净,而且不会留下痕迹

     虽然不锈钢厨具有很多的优点,但是一定要正确使用厨房设备,每天工作结束后清洗设备 

  厨房设备的选购原则

        1、按需要选购

选择必需的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大品牌设备

2、按使用频率选购

经常使用的一定要选择大品牌耐用实,比如水龙头使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品,以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差,即使购买成本低,但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。

3、按方便、卫生选购

餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备,因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜,要把握好价格尺度购买。

4、按空间选购

选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购,如选用的设备尺寸太大、功率过高,给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小,功能太少,不能满足需求,影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。

5、按安全性能选购

商用    厨房设备除了防火安全等,饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全。


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